再不做面包，你会损失一次把厨房变成网红打卡点的机会。
上周北京白领林晚照晒了一张图：巴掌大的小餐包被手撕开，白丝拉足二十厘米，配文只有一句“下班二十分钟搞定”。
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点赞瞬间破十万，评论区全是求配方。
我私信过去，她直接甩来一张手写纸，背面还沾着面粉。
配方简单到离谱。
高筋面粉一百克配一颗鸡蛋，糖和盐各三克，酵母用耐高糖型，两克足够。
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重点在揉面：手掌根往前推，把面团当毛巾搓，折叠回来继续，二十分钟就能拉出手套膜。
林晚照第一次计时，刚好刷完半集综艺。
她把面团放进烤箱发酵，只开灯不开温，三十七度的余温足够。
冬天怕凉，塞一碗热水在底层，一小时体积就能翻倍。
二次发酵摆进烤盘，彼此隔半指宽，刷蛋液，撒芝麻，180度烤十二分钟，上色盖锡纸再烤三分钟，外壳金黄，内芯雪白。
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我照做一遍，成本不到五块钱，出炉拍照发圈，半小时收到三十七个“求链接”。
有人问我是不是偷偷报班，其实我只比官方配方多做了两步：揉面前先把酵母用温水化开，激活更快；烤完立刻把面包移到冷盘，防止底部积水。
查了资料才发现，手揉比厨师机更能保留二氧化碳，气孔均匀，口感更蓬松。
日本面包师协会做过对比，同款配方，手揉成品高度平均多出八毫米。
林晚照告诉我，秘诀是节奏：推出去两秒，收回来两秒，像心跳一样稳定，面筋长得快。
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有人担心失败，其实面团比想象皮实。
发酵过头就改做披萨饼，烤干一点掰成面包丁，拌酸奶照样好吃。
真正浪费的是时间：刷短视频二十分钟一眨眼，揉面同样二十分钟却能换来一周早餐。
她把面包切片冷冻，早上复烤三分钟，满屋麦香，比咖啡提神。
再不做面包，你会损失一次把厨房变成网红打卡点的机会。
面粉已经就位，烤箱就在手边，今晚就能闻到整层楼都在找来源的香气。
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